川鹵自形成之日起，就具備其他菜系烹制法所達不到的條件，因為川渝兩地產值豐厚，關于鹵制質料的運用適當廣泛，也是培育川鹵大師的搖籃，供應了更大的選擇時機。咱們學習菜品天然要追溯它的本源，這么才干做出正宗地道的口味。
川鹵歷經千年經久不衰，是因為其烹制方法的多元化，并非單一的“加熱”和“調味”。因為鹵菜烹制在火候的請求上要比炒菜好把握些，所以鹵菜便遭到很多消費者的熱心追捧，關于家庭主婦而言，鹵菜更體現出它的快捷特點。但關于開店的創業者來說，把握火候不是重點，而是來自它本源的百年配方，所以學習正宗的川鹵手藝，必須需要老師傅的教學指導。
川鹵有哪些特點？香微辣是四川鹵菜的特色，鹵菜色澤鮮亮，顏色棕紅，鹵水是不加醬油的，靠糖色給產品上色，川鹵適合飯店、酒店，除此之外，用來當零食也是個不錯的選擇。另外一大特色是中藥成分重，鹵味除了要用老湯，還要配有特制的中藥包鹵制，一方面有滋補的功效，另一方面也使香味更加濃郁。軟嫩適中、脆爽糯香是經典川鹵的特征，口感方面也同樣可以根據食客的喜好進行調整。
川鹵培訓哪里正宗？現在，鹵味熟食店發展迅速，嘉政燒臘培訓中心為學員傳授了正宗的川鹵手藝和配方，嘉政用自己的味道展示鹵味的魅力，從味道上就獲得了嘉政學員的一致好評。